グアテマラのアグア・ティビア農園 ゲイシャ限定入荷！！ 高級品種のゲイシャらしい非常に華やかなロットになっております。手廻し焙煎ならではの香りだけではなく味わいもしっかりと感じられます。焙煎から日にちが経つにつれて香りも味わいも変化していきますので是非ごゆっくりお楽しみください。 ◉浅煎り・・・アールグレイ・桃・ライチ・杏仁のようなフローラル＆フルーティーなフレーバー。アフターに黒糖感もあり乳酸を感じるまろやかな甘さが持続します。極浅煎りですが酸味は思いのほか強すぎず、ゲイシャ種の華やかな香りと甘さのバランスが光るロットになっております。 生産地：グアテマラ　サンホセピヌーラ 生産者：カスティージョ・ファミリー アグアティビア農園 品種：ゲイシャ 等級： 標高：1600-1780m 精選方法：ウォッシュド 評価等： 　アグア・ティビア農園は、グアテマラのコーヒー生産分類でいうところのフライハーネスに分類されるサンホセ・ピヌーラ市に位置する農園ですが、市街地からは27Kmほど離れた標高1700の山間部に位置します。農園全体の敷地面積は1530Haと広大な敷地を持ちますが、そのうち73％は森林でコーヒー農地は15％ほどの250Haとなっています。その他のエリアは酪農や果樹や野菜の生産が行われています。 アグア・ティビア農園にはウェットミルも併設されていますが、ウェットミルで使用する水は農園内の水源から取水して稼働しています。この水は農園の7割以上を占める広大な森林の恵みが齎すアグア・ティビアにとって代え難い資源です。また、アグア・ティビア農園だけでなく、周辺のコミュニティにも水源からの水が供給されており、地域のインフラとして重要な役割も担っています。また、ウェットミルで使用した水は、循環式のリサイクルシステムを設備しており、大切に使用されています。 　収穫したチェリーは、納入時点で密度や熟度割合(バラツキ)などが検査され、厳格な基準のもとで全てのコーヒーは再選別された上でプロセスにかけられます。こうして、収穫当日に検査と再選別を行い納入されたチェリーは翌日から水洗処理工程に移ります。 　ウォッシュドプロセスにおいては、果肉除去後、発酵槽で20~24時間ほどの発酵工程を経て水洗と水路での比重選別。さらに20時間のウェットパーチメントのソーキング工程が入ります。このソーキングの工程によって風味が際立ち、よりクリーンな品質が得られます。ソーキングを終えたパーチメントは、パティオに薄く敷かれ、3週間前後かけて理想的な水分値に仕上げています。前述したとおり、この地域の気候特性として日照時間や湿度など生産処理や乾燥時に与える気象上の影響は大きく、ノウハウを蓄えながらその年、その週の天候の中で最適な処理を心がけています。 Braikan coffee (ブライカンコーヒー) 手廻し焙煎機にて珈琲豆を自家焙煎。小売・卸売をしております。 高品質な生豆を厳選し注文後にハンドピックをしてから 丁寧に手廻しで焙煎します。 新鮮で旨みのあるコーヒーをみなさまへお届けいたします。 ◉ Braikan coffeeが大切にしていること・・・・ ・高品質の生豆を厳選 ・徹底したハンドピック（カビ豆・虫食い豆・未成熟豆などの除去） ・ご注文いただいてからの焙煎 （ドリップバッグ、水出しパックは焙煎から日が浅いものを使用） ◉ご注文頂いた翌日〜１週間以内に出荷いたします。 ◉ 基本豆のままでの販売となっておりますが、ご希望により挽き売り出来ます（フジローヤルR440使用　※エスプレッソ用は非対応）挽き売り希望と備考欄へご記入ください。挽いた場合風味が落ちやすくなりますのでお早めにご賞味ください。